Cukrářská technologie - 2.vydání
Knihu kúpite v
3 e-shopoch
od
17,26 €
Ak sa vám po kliknutí na tlačidlo "Do obchodu" nezobrazí stránka knihy vo vybranom e-shope, je potrebné vypnúť AdBlock vo vašom prehliadači pre našu stránku.
Návod na vypnutie je napríklad na adrese https://www.sme.sk/dok/20466299/ako-vypnut-adblock-na-sme-sk-whitelist.
Krátky popis
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního
oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka
pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní
popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu
výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována
i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev
nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na
možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována
problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří
cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově
upraveny podle platné legislativy.
Vývoj ceny
Aktuálna Ø cena knihy Cukrářská technologie - 2.vydání je 19,51 €
Výber kníh vydavateľa
R PLUS
Zobraziť všetky knihy vydavateľa
R PLUS
Naše tipy
- Eva Tvrdá
- Hynek Melichar
- Straková Eliška
- Hurban Jozef Miloslav
- Éva Szlafkai
- Jean-Michel Guesdon
- Polity Press
- Nánai-Szűcs Gina
- Caroline Fait
- Rod Dreher
- Simona Votyová
- Wendy Cope
- Boston
- Katarína Ihringová
- Kirschner Jana
- Miloslav Smatana
- Adolf Born (ilustrátor)
- Ria de Jong
- Jeanne Marie Leprince de Beaumont
- Tereza Šajnerová
- Václav Štefek
