Tuky a mastné kyseliny ve výživě
Knihu kúpite v
2 e-shopoch
od
7,07 €
Ak sa vám po kliknutí na tlačidlo "Do obchodu" nezobrazí stránka knihy vo vybranom e-shope, je potrebné vypnúť AdBlock vo vašom prehliadači pre našu stránku.
Návod na vypnutie je napríklad na adrese https://www.sme.sk/dok/20466299/ako-vypnut-adblock-na-sme-sk-whitelist.
Krátky popis
Kniha přináší ucelený přehled výživových doporučení z oblasti tuků
ve vztahu k reálnému příjmu mastných kyselin v běžné stravě. Autor
popisuje technologie získávání a zpracování tuků, boří mýty o
negativním dopadu rafinace tuků na zdraví člověka a připomíná, že
se výrobci mohou vyhnout technologii částečného ztužování tuků, při
níž vznikají zdraví škodlivé transmastné kyseliny. Dozvíme se, jak
rozumět zdravotním tvrzením pro tuky a výživovým údajům na obalech
potravin. Druhá část je věnována 55 nejvýznamnějším běžným i
netradičním olejům a tukům, které jsou dostupné na našem trhu.
Obsahuje podrobné informace o jejich složení, a to i ve vztahu k
doporučené konzumaci, aby strava mohla být považována za vyváženou.
Čtenář získá konkrétní doporučení k užití tuků a olejů v kuchyni a
je upozorněn na chyby, s kterými se může v praxi setkat. Dozví se,
že tuky a oleje se liší svými funkčními vlastnostmi, které
podmiňují jejich použití v praxi. Například na smažení se z
hlediska stability nehodí každý olej a na pečení obvykle
potřebujeme tuk, který podporuje požadovanou texturu produktu.
Běžný spotřebitel se při sestavování správné a vyvážené stravy v
problematice výběru tuků neorientuje. Účinkem se míjejí i některé
snahy výživová doporučení zjednodušit. Běžnému spotřebiteli i
některým odborníkům chybějí znalosti o technologiích získávání a
zpracování olejů. Po internetu koluje řada mýtů, které mohou
utvářet zkreslené představy o tom, čím se při výběru tuků a olejů
řídit. Tato publikace přispívá k osvětě v této problematice. Určena
je nutričním terapeutům, studentům medicíny, potravinářské chemie a
přírodních věd. Poskytuje informace i lékařům, kteří se snaží
upravit stravovací návyky svých pacientů a předcházet u nich
kardiovaskulárním onemocněním a jejich rizikovým faktorům.
Informace o výživě v ní najde i každý vyznavač zdravého životního
stylu. Text je doplněn výraznou, barevnou, bohatou infografikou,
která zvyšuje informační hodnotu knihy a usnadňuje porozumění.
Vývoj ceny
Aktuálna Ø cena knihy Tuky a mastné kyseliny ve výživě je 8,73 €
Výber kníh vydavateľa
Grada
Zobraziť všetky knihy vydavateľa
Grada
Naše tipy
