Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach
Knihu kúpite v
2 e-shopoch
od
52,16 €
Ak sa vám po kliknutí na tlačidlo "Do obchodu" nezobrazí stránka knihy vo vybranom e-shope, je potrebné vypnúť AdBlock vo vašom prehliadači pre našu stránku.
Návod na vypnutie je napríklad na adrese https://www.sme.sk/dok/20466299/ako-vypnut-adblock-na-sme-sk-whitelist.
Krátky popis
Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických
noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové
kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch
hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť,
podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy pripravovat. Pri voľbe
hmotnostnej skupiny treba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj
cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.
Vývoj ceny
Aktuálna Ø cena knihy Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach je 52,16 €
Výber kníh autora
Konrád Kendík
Zobraziť všetky knihy autora
Konrád Kendík
Výber kníh vydavateľa
Nová Práca
Zobraziť všetky knihy vydavateľa
Nová Práca
Naše tipy
