.jpg)
Kouzlo fermentace s plísní koji
Knihu kúpite v
3 e-shopoch
od
18,72 €
Ak sa vám po kliknutí na tlačidlo "Do obchodu" nezobrazí stránka knihy vo vybranom e-shope, je potrebné vypnúť AdBlock vo vašom prehliadači pre našu stránku.
Návod na vypnutie je napríklad na adrese https://www.sme.sk/dok/20466299/ako-vypnut-adblock-na-sme-sk-whitelist.
Krátky popis
Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen
tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých,
její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu
této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní
plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani
saké. ***** Šéfkuchaři Jeremy Umansky a Rich Shih v Kouzlu
fermentace s plísní koji nabízejí ucelený pohled na tradiční
způsoby využití koji i přehled moderních receptů z celého světa.
Naučí vás, jak pomocí této ušlechtilé plísně urychlit zrání uzenin,
sýrů a dalších fermentovaných potravin. Koji posune vaše pokusy s
kvašením na úplně jinou úroveň a otevře vám novou dimenzi
fascinujících chutí a vůní. ***** V Kouzlu fermentace s plísní koji
najdete: • Předmluvu autora bestsellerů o kvašení Sandora Katze
(Umění fermentace). • Nejmodernější techniky pěstování koji a
metody, díky kterým si s jeho pomocí upravíte nespočet různých
potravin. • Informace o vybavení a přípravě kuchyně pro práci s
koji. • Více než 35 receptů na omáčky, pasty, kvašené dobroty a
alkohol, mezi nimiž vynikají například koji popcorn, pečená miso
dýně, korejské makgeolli či žitný chléb s amazake.
Vývoj ceny
Aktuálna Ø cena knihy Kouzlo fermentace s plísní koji je 24,57 €
Výber kníh vydavateľa
Alferia
Zobraziť všetky knihy vydavateľa
Alferia
Naše tipy
