Kouzlo fermentace s plísní koji

Name: Kouzlo fermentace s plísní koji
Author: Shih

Shih, Jeremy Umansky Rich

Alferia

Knihu kúpite v 3 e-shopoch od 21,22 €

Grada.sk

21,22 €

Skladom (odoslanie ihneď)

Do obchodu

Panta Rhei

23,71 €

Skladom (dodanie do 3 dní)

Do obchodu

Knihyprekazdeho.sk

31,29 €

Skladom (dodanie do 3 dní)

Do obchodu

Krátky popis

Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké. ***** Šéfkuchaři Jeremy Umansky a Rich Shih v Kouzlu fermentace s plísní koji nabízejí ucelený pohled na tradiční způsoby využití koji i přehled moderních receptů z celého světa. Naučí vás, jak pomocí této ušlechtilé plísně urychlit zrání uzenin, sýrů a dalších fermentovaných potravin. Koji posune vaše pokusy s kvašením na úplně jinou úroveň a otevře vám novou dimenzi fascinujících chutí a vůní. ***** V Kouzlu fermentace s plísní koji najdete: • Předmluvu autora bestsellerů o kvašení Sandora Katze (Umění fermentace). • Nejmodernější techniky pěstování koji a metody, díky kterým si s jeho pomocí upravíte nespočet různých potravin. • Informace o vybavení a přípravě kuchyně pro práci s koji. • Více než 35 receptů na omáčky, pasty, kvašené dobroty a alkohol, mezi nimiž vynikají například koji popcorn, pečená miso dýně, korejské makgeolli či žitný chléb s amazake.

Vývoj ceny

Aktuálna Ø cena knihy Kouzlo fermentace s plísní koji je 25,41 €

Výber kníh vydavateľa Alferia