Moderní kuchyně ve společném stravování
Knihu kúpite v
1 e-shope
od
10,01 €
Ak sa vám po kliknutí na tlačidlo "Do obchodu" nezobrazí stránka knihy vo vybranom e-shope, je potrebné vypnúť AdBlock vo vašom prehliadači pre našu stránku.
Návod na vypnutie je napríklad na adrese https://www.sme.sk/dok/20466299/ako-vypnut-adblock-na-sme-sk-whitelist.
Krátky popis
Kniha obsahuje celý soubor znalostí a dovedností, které by si měl
osvojit každý, kdo chce vybudovat či řídit dobře fungující kuchyni.
Teprve nad knihou si uvědomíte, jak složitý mechanismus dobře
fungující kuchyně představuje. To není jen moderní technické a
technologické vybavení, splněné hygienické a zákonné požadavky, to
nejsou jen perfektně zvládnuté technologické procesy. Moderní
kuchyně zahrnuje také nové suroviny, nové vědecké poznatky v
oblasti výživy a jejího vlivu na kvalitu lidského života, změny
životního stylu, psychologii a umění řídit kolektiv lidí,
marketing, cenovou tvorbu, účetnictví a výkaznictví, atd.
Výber kníh autora
Jiří Černý
Zobraziť všetky knihy autora
Jiří Černý
Výber kníh vydavateľa
Ratio
Zobraziť všetky knihy vydavateľa
Ratio
Naše tipy
