Cukrářská výroba III
Knihu kúpite v
1 e-shope
od
17,24 €
Ak sa vám po kliknutí na tlačidlo "Do obchodu" nezobrazí stránka knihy vo vybranom e-shope, je potrebné vypnúť AdBlock vo vašom prehliadači pre našu stránku.
Návod na vypnutie je napríklad na adrese https://www.sme.sk/dok/20466299/ako-vypnut-adblock-na-sme-sk-whitelist.
Krátky popis
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a
2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských
výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje
přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě
při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a
zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii
nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také
hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou
výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy
výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní
poznámky.
Vývoj ceny
Aktuálna Ø cena knihy Cukrářská výroba III je 17,24 €
Výber kníh autora
neuvedený autor
Zobraziť všetky knihy autora
neuvedený autor
Výber kníh vydavateľa
Informatorium
Zobraziť všetky knihy vydavateľa
Informatorium
Naše tipy
