Cukrářská výroba III
Knihu kúpite v
1 e-shope
od
11,15 €
Ak sa vám po kliknutí na tlačidlo "Do obchodu" nezobrazí stránka knihy vo vybranom e-shope, je potrebné vypnúť AdBlock vo vašom prehliadači pre našu stránku.
Návod na vypnutie je napríklad na adrese https://www.sme.sk/dok/20466299/ako-vypnut-adblock-na-sme-sk-whitelist.
Krátky popis
Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských
výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a
biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost
věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům.
Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a
zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven.
(pro 3. ročník oboru vzdělávání Cukrář)
Výber kníh vydavateľa
Informatorium
Zobraziť všetky knihy vydavateľa
Informatorium
Naše tipy
