Cukrářská výroba II
Knihu kúpite v
1 e-shope
od
17,24 €
Ak sa vám po kliknutí na tlačidlo "Do obchodu" nezobrazí stránka knihy vo vybranom e-shope, je potrebné vypnúť AdBlock vo vašom prehliadači pre našu stránku.
Návod na vypnutie je napríklad na adrese https://www.sme.sk/dok/20466299/ako-vypnut-adblock-na-sme-sk-whitelist.
Krátky popis
Páté, přepracované vydání Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a
vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických
technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s
novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje,
které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé
fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob
zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak
závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu
šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, smetanových výrobků a
náplní, ozdob a speciálních výrobků. U jednotlivých celků jsou vždy
uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s
prostorem pro vlastní poznámky.
Vývoj ceny
Aktuálna Ø cena knihy Cukrářská výroba II je 17,24 €
Výber kníh autora
neuvedený autor
Zobraziť všetky knihy autora
neuvedený autor
Výber kníh vydavateľa
Informatorium
Zobraziť všetky knihy vydavateľa
Informatorium
Naše tipy
